വാർത്ത

വെളുത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ ഏകദേശം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: മുൻ കാലുകൾ (മുൻഭാഗം), മധ്യഭാഗം, പിൻകാലുകൾ (പിൻഭാഗം).

മുൻകാലുകൾ (മുൻഭാഗം)

ഇറച്ചി മേശയിൽ വെളുത്ത മാംസ സ്ട്രിപ്പുകൾ വൃത്തിയായി വയ്ക്കുക, അഞ്ചാമത്തെ വാരിയെല്ല് മുൻവശത്ത് നിന്ന് മുറിക്കാൻ ഒരു വെട്ടുകത്തി ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ബോണിംഗ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകളുടെ തയ്യൽ ഭംഗിയായി മുറിക്കുക.കൃത്യതയും വൃത്തിയും ആവശ്യമാണ്.

മധ്യഭാഗം, പിൻകാലുകൾ (പിൻഭാഗം)

ടെയിൽബോണിനും നട്ടെല്ലിനും ഇടയിലുള്ള രണ്ടാമത്തെ ജോയിൻ്റ് മുറിക്കാൻ ഒരു വെട്ടുകത്തി ഉപയോഗിക്കുക.കത്തി കൃത്യവും ശക്തവുമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.പന്നിയിറച്ചി വയറുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വിധത്തിൽ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പിൻഭാഗത്തെ ഹിപ് ടിപ്പിൻ്റെ ഉപരിതലവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു കഷണം മുറിക്കുക.കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് ടെയിൽബോൺ, പിൻഭാഗം, വെളുത്ത പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗവും വേർതിരിക്കാൻ കത്തിയുടെ അറ്റത്ത് മുറിക്കുക.

I. മുൻകാലുകളുടെ വിഭജനം:

ഫ്രണ്ട് ലെഗ് ടിബിയയിൽ നിന്നുള്ള അഞ്ചാമത്തെ വാരിയെല്ലിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിനെ തൊലിപ്പുറത്ത് ഫ്രണ്ട് ലെഗ് മാംസം, മുൻ നിര, ലെഗ് ബോൺ, നെപെ, ടെൻഡൺ മാംസം, കൈമുട്ട് എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം.

ഡിവിഷൻ രീതിയും പ്ലേസ്മെൻ്റ് ആവശ്യകതകളും:

തൊലി താഴേക്കും മെലിഞ്ഞ മാംസം പുറത്തേക്കും നോക്കി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ലംബമായി വയ്ക്കുക.

1. ആദ്യം മുൻ നിര നീക്കം ചെയ്യുക.

2. ബ്ലേഡ് മുകളിലേക്കും കത്തിയുടെ പിൻഭാഗവും ഉള്ളിലേക്ക് അഭിമുഖീകരിച്ചുകൊണ്ട്, ആദ്യം വലത് ബട്ടൺ അമർത്തി എല്ലിനോടൊപ്പം കത്തി പ്ലേറ്റിന് നേരെ നീക്കുക, തുടർന്ന് ഇടത് ബട്ടണിൽ അമർത്തി കത്തി എല്ലിനോടൊപ്പം പ്ലേറ്റിലേക്ക് നീക്കുക.

3. പ്ലേറ്റ് ബോണിൻ്റെയും ലെഗ് ബോണിൻ്റെയും ജംഗ്ഷനിൽ, കത്തിയുടെ അറ്റം ഉപയോഗിച്ച് ഫിലിമിൻ്റെ ഒരു പാളി മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ ഇടത്, വലത് കൈകളുടെ തള്ളവിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് മുന്നോട്ട് തള്ളുക. പ്ലേറ്റ് അസ്ഥി.

4. നിങ്ങളുടെ ഇടതു കൈകൊണ്ട് ലെഗ് ബോൺ ഉയർത്തുക, നിങ്ങളുടെ വലതു കൈയിലെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാലിൻ്റെ അസ്ഥിയിലൂടെ താഴേക്ക് വരയ്ക്കുക.ലെഗ് ബോണും പ്ലേറ്റ് ബോണും തമ്മിലുള്ള ഇൻ്റർഫേസിൽ ഫിലിം പാളി ഉയർത്താൻ കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിക്കുക, കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് വരയ്ക്കുക.ഇടത് കൈകൊണ്ട് കാലിൻ്റെ എല്ല് എടുക്കുക, വലതു കൈകൊണ്ട് എല്ലിന് മുകളിൽ മാംസം അമർത്തി ശക്തിയായി താഴേക്ക് വലിക്കുക.

കുറിപ്പുകൾ:

①എല്ലുകളുടെ സ്ഥാനം വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കുക.

② കത്തി കൃത്യമായി മുറിക്കുക, കത്തി യുക്തിസഹമായി ഉപയോഗിക്കുക.

③അനുയോജ്യമായ അളവിൽ മാംസം അസ്ഥികളിൽ മതി.

II.മിഡിൽ സെഗ്മെൻ്റേഷൻ:

മധ്യഭാഗത്തെ പന്നിയിറച്ചി, വാരിയെല്ലുകൾ, കീൽ, നമ്പർ 3 (ടെൻഡർലോയിൻ), നമ്പർ 5 (ചെറിയ ടെൻഡർലോയിൻ) എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം.

ഡിവിഷൻ രീതിയും പ്ലേസ്മെൻ്റ് ആവശ്യകതകളും:

തൊലി താഴേക്ക്, മെലിഞ്ഞ മാംസം ലംബമായി പുറത്തേക്ക് വയ്ക്കുന്നു, ഇത് ലേയേർഡ് ടെക്സ്ചർ കാണിക്കുന്നുപന്നിയിറച്ചിവയറ്, ഉപഭോക്താക്കളെ വാങ്ങുന്നതിൽ കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടാക്കുന്നു.

എല്ലുകളുടെയും പൂക്കളുടെയും വേർതിരിവ്:

1. വാരിയെല്ലുകളുടെ താഴത്തെ വേരിനും പന്നിയിറച്ചി വയറിനും ഇടയിലുള്ള സംയുക്തം ചെറുതായി മുറിക്കാൻ കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിക്കുക.ഇത് വളരെ ആഴമുള്ളതായിരിക്കരുത്.

2. നിങ്ങളുടെ കൈത്തണ്ട പുറത്തേക്ക് തിരിക്കുക, കത്തി ചരിക്കുക, മാംസത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളെ വേർതിരിക്കുന്നതിന് മുറിക്കുന്ന ദിശയിൽ അകത്തേക്ക് നീക്കുക, അങ്ങനെ വാരിയെല്ലുകളുടെ അസ്ഥികൾ പുറത്തുവരാതിരിക്കുകയും അഞ്ച് പൂക്കൾ പുറത്തുവരാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

പന്നിയിറച്ചി വയറും വാരിയെല്ലുകളും വേർതിരിക്കുന്നത്:

1. രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നതിന് അഞ്ച് പൂക്കളുള്ള അരികും വരമ്പും ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഭാഗം മുറിക്കുക;

2. നട്ടെല്ലിൻ്റെ അടിഭാഗവും തടിച്ച അരക്കെട്ടും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം മുറിക്കാൻ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് പന്നിയിറച്ചി വയറ് വാരിയെല്ലുകളിൽ നീളത്തിൽ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

കുറിപ്പുകൾ:

പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ (ഏകദേശം ഒരു സെൻ്റീമീറ്ററോ അതിൽ കൂടുതലോ), പാൽ അവശിഷ്ടങ്ങളും അധിക കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യണം.

III.പിൻകാലുകളുടെ വിഭജനം:

പിൻകാലുകളെ തൊലിയില്ലാത്ത പിൻകാലുകളുടെ മാംസം, നമ്പർ 4 (ഹൈൻഡ് ലെഗ് മാംസം), സന്യാസി തല, ലെഗ് ബോൺ, ക്ലാവിക്കിൾ, ടെയിൽബോൺ, പിൻ കൈമുട്ട് എന്നിങ്ങനെ തിരിക്കാം.

ഡിവിഷൻ രീതിയും പ്ലേസ്മെൻ്റ് ആവശ്യകതകളും:

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തൊലി ലംബമായി മെലിഞ്ഞ മാംസം പുറത്തേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുക.

1. ടെയിൽബോണിൽ നിന്ന് മുറിക്കുക.

2. ടെയിൽബോണിൽ നിന്ന് ഇടത് ബട്ടണിലേക്ക് കത്തി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വലത് ബട്ടണിൽ നിന്ന് ലെഗ് ബോണിൻ്റെയും ക്ലാവിക്കിളിൻ്റെയും ജംഗ്ഷനിലേക്ക് കത്തി നീക്കുക.

3. ടെയിൽബോണിൻ്റെയും ക്ലാവിക്കിളിൻ്റെയും ജംഗ്ഷനിൽ നിന്ന്, കത്തി അസ്ഥി തുന്നലിൽ ഒരു കോണിൽ തിരുകുക, ബലമായി വിടവ് തുറക്കുക, തുടർന്ന് കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് ടെയിൽബോണിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിക്കുക.

4. ക്ലാവിക്കിളിലെ ചെറിയ ദ്വാരം മുറുകെ പിടിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ഇടതു കൈയുടെ ചൂണ്ടുവിരൽ ഉപയോഗിക്കുക, ക്ലാവിക്കിളിനും ലെഗ് ബോണിനും ഇടയിലുള്ള ഇൻ്റർഫേസിൽ ഫിലിം മുറിക്കാൻ വലതു കൈയിലെ കത്തി ഉപയോഗിക്കുക.കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് ക്ലാവിക്കിളിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ തിരുകുക, അത് അകത്തേക്ക് വരയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഇടതു കൈകൊണ്ട് ക്ലാവിക്കിളിൻ്റെ അറ്റം ഉയർത്തി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് താഴേക്ക് വരയ്ക്കുക.

5. നിങ്ങളുടെ ഇടതു കൈകൊണ്ട് ലെഗ് ബോൺ ഉയർത്തുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കാലിൻ്റെ അസ്ഥിയിലൂടെ താഴേക്ക് വരയ്ക്കുക.

കുറിപ്പുകൾ:

① എല്ലുകളുടെ വളർച്ചയുടെ ദിശ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കുകയും അത് അറിഞ്ഞിരിക്കുകയും ചെയ്യുക.

②കട്ടിംഗ് കൃത്യവും വേഗത്തിലുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതുമാണ്, യാതൊരു അലസതയുമില്ലാതെ.

③എല്ലുകളിൽ മാംസമുണ്ട്, ശരിയായ അളവിൽ.