വാർത്ത

ഭക്ഷണ സേവന തൊഴിലാളികളുടെ കൈകളിലെ എസ്. ഓറിയസിൻ്റെ വ്യാപനത്തെക്കുറിച്ചും എസ്. ഓറിയസിൻ്റെ രോഗകാരിത്വവും ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ പ്രതിരോധവും (എഎംആർ) അടുത്തിടെയുള്ള ഒരു പഠനം ഉൾക്കാഴ്ച നൽകുന്നു.
13 മാസത്തിനിടെ, പോർച്ചുഗലിലെ ഗവേഷകർ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ ജോലി ചെയ്യുകയും ഭക്ഷണം വിളമ്പുകയും ചെയ്ത ഫുഡ് സർവീസ് തൊഴിലാളികളിൽ നിന്ന് മൊത്തം 167 സ്വാബ് സാമ്പിളുകൾ ശേഖരിച്ചു. 11 ശതമാനത്തിലധികം ഹാൻഡ് സ്വാബ് സാമ്പിളുകളിലും സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഓറിയസ് ഉണ്ടായിരുന്നു, മനുഷ്യശരീരം സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ആതിഥേയമായതിനാൽ ഗവേഷകർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് അതിശയിക്കാനില്ല. എസ് ഓറിയസ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പകരുന്ന ഫുഡ് സർവീസ് വർക്കർമാരുടെ മോശം വ്യക്തിഗത ശുചിത്വം അണുബാധയ്ക്കുള്ള ഒരു സാധാരണ കാരണമാണ്.
എല്ലാ എസ് ഓറിയസ് ഐസൊലേറ്റുകളിലും, മിക്കവയിലും രോഗകാരി സാധ്യതയുണ്ടായിരുന്നു, കൂടാതെ 60%-ൽ അധികം എൻ്ററോടോക്സിൻ ജീനെങ്കിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഓക്കാനം, വയറുവേദന, വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, പേശി വേദന, നേരിയ പനി എന്നിവ സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടാം, മലിനമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ച് ഒന്ന് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കുകയും സാധാരണയായി കുറച്ച് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കുകയും ചെയ്യും. ഓറിയസ് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുടെ ഒരു സാധാരണ കാരണമാണ്, ഗവേഷകർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, രോഗലക്ഷണങ്ങളുടെ ക്ഷണികമായ സ്വഭാവം കാരണം ഇത് സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടില്ല. കൂടാതെ, പാസ്ചറൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ പാചകം വഴി സ്റ്റാഫൈലോകോക്കി എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, എസ്. ഓറിയസ് എൻ്ററോടോക്സിൻ ഉയർന്ന താപനില, കുറഞ്ഞ പിഎച്ച് തുടങ്ങിയ ചികിത്സകളെ പ്രതിരോധിക്കും, അതിനാൽ രോഗകാരിയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് നല്ല ശുചിത്വം നിർണായകമാണെന്ന് ഗവേഷകർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
ശ്രദ്ധേയമായി, എസ്. ഓറിയസ് സ്ട്രെയിനുകളിൽ 44%-ലധികം എസ്. ഓറിയസ് അണുബാധകളെ ചികിത്സിക്കാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മാക്രോലൈഡ് ആൻറിബയോട്ടിക് എറിത്രോമൈസിനിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള എസ് ഓറിയസ് വിഷബാധയിൽ നിന്നുള്ള എഎംആർ സംക്രമണം കുറയ്ക്കാൻ നല്ല ശുചിത്വം പ്രധാനമാണെന്ന് ഗവേഷകർ ആവർത്തിക്കുന്നു.
തത്സമയം: നവംബർ 29, 2022 2:00 pm ET: പുതിയ യുഗ പദ്ധതിയുടെ പില്ലർ 1, സാങ്കേതിക സഹായത്തിനായുള്ള ട്രെയ്‌സിബിലിറ്റി, അന്തിമ ട്രേസബിലിറ്റി നിയമങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന വെബിനാറുകളുടെ ഈ പരമ്പരയിലെ രണ്ടാമത്തേത് - പ്രത്യേക ഫുഡ് ട്രേസബിലിറ്റി റെക്കോർഡുകൾക്കായുള്ള അധിക ആവശ്യകതകൾ ". – നവംബർ 15 ന് പോസ്റ്റ് ചെയ്തു.
ഓൺ എയർ: ഡിസംബർ 8, 2022 2:00 PM ET: ഈ വെബിനാറിൽ, സാങ്കേതികവും നേതൃത്വപരവുമായ വികസനം എവിടെയാണ് ആവശ്യമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ ടീമിനെ എങ്ങനെ വിലയിരുത്തണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.
ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി വിതരണ ശൃംഖലയിലുടനീളമുള്ള ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് സമയബന്ധിതവും പ്രവർത്തനക്ഷമവുമായ വിവരങ്ങളും പ്രായോഗിക പരിഹാരങ്ങളും കൊണ്ടുവരുന്ന 25-ാമത് വാർഷിക ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ ഉച്ചകോടി വ്യവസായത്തിൻ്റെ പ്രധാന പരിപാടിയാണ്! ഈ മേഖലയിലെ പ്രമുഖ വിദഗ്ധരിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും പുതിയ പൊട്ടിത്തെറികൾ, മലിനീകരണം, നിയന്ത്രണങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അറിയുക. പ്രമുഖ വെണ്ടർമാരിൽ നിന്നുള്ള സംവേദനാത്മക പ്രദർശനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ പരിഹാരങ്ങൾ വിലയിരുത്തുക. വിതരണ ശൃംഖലയിലുടനീളം ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പ്രൊഫഷണലുകളുടെ ഒരു കമ്മ്യൂണിറ്റിയുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ആശയവിനിമയം നടത്തുകയും ചെയ്യുക.
ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയും സംരക്ഷണ പ്രവണതകളും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിലും സംരക്ഷണത്തിലും ഏറ്റവും പുതിയ സംഭവവികാസങ്ങളിലും നിലവിലെ ഗവേഷണങ്ങളിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. നിലവിലുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളും ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന രോഗാണുക്കളെ കണ്ടെത്തുന്നതിനും സ്വഭാവരൂപീകരണത്തിനുമുള്ള പുതിയ വിശകലന രീതികൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതും പുസ്തകം വിവരിക്കുന്നു.